Pesto fane de radis

22/06/2017

La petite botte de radis du printemps huuuuuum !
Et bien grâce à cette recette vous ne jetterez plus les fanes ! 

 

Au début du printemps quand il caille un peu vous en faites une soupe avec une pointe de crème fraîche mais là on croit aux beaux jours alors on s’adapte ! Voilà pourquoi on vous propose aujourd’hui la recette du pesto de fanes de radis. C’est bon, c’est sain avec un goût très chlorophyllé, ça s’intègre facilement dans un apéro ou dans un plat principal végétarien et ça fait faire des économies !

 

Pour un gros pot à confiture de pesto aux fanes de radis :

  • Les fanes d'une botte de radis

  • 2 grosses gousse d’ail

  • 200gr de cacahuète grillées et salées

  • 1 paquet de parmesan râpé

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Du poivre

1/ Attention de bien nettoyer les fanes qui sont souvent pleines de sable.

 

2/ Dans un mixer, placer les fanes et les cacahuètes, mixer pendant 30 secondes.

 

3/ Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une belle pâte.

 

Un pesto ça s’adapte selon votre goût :

  • Un pesto crunchy avec des petits morceaux ? il vous suffit de moins mixer et de mettre les cacahuètes en dernier.

  • Vous voulez une version plus chic ? vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes, des noisettes, des pignons…

  • Nostalgiques du traditionnel pesto ? vous pouvez rajouter quelques feuilles de basilic pour parfumer celui –ci.

On peut déguster ce pesto avec les radis de la botte et oublier le traditionnel beurre (ouais ouais on t’a vu derrière ton écran le psychopathe de la plaquette !), sur des toast, dans une salade de tomates, dans des pâtes complètes al dente etc...

 

Le pot se conserve au moins une semaine au réfrigérateur (pensez à mettre de l’huile d’olive à niveau du pesto pour isoler celui-ci de l’air) et il se CONGÈLE sans aucun souci, en petite comme en grosse portion.

 

Bon appétit !

 

Recette d'Alban, mis en page par Kévin.

 

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