Soupe de potimarron

18/01/2016

Avec sa chaire épaisse, son petit goût de châtaigne et sa saveur douce et sucrée, le potimarron est notre légume du mois. S’il est vrai qu’on le récolte généralement entre septembre et décembre, il se conserve tellement facilement (deux à trois mois dans un endroit au sec) que j’avais envie de partager cette recette avec vous aujourd’hui!

 

Incroyablement dense et contenant très peu d’eau, contrairement aux autres courges, le potimarron en soupe ne vous laissera pas sur votre faim. Sachez également que c’est un légume peu calorique qui regorge d’antioxydants, de vitamines et de minéraux en grande quantité! Il n’y a donc aucune raison de s’en priver ;)

 

 

 

Pour 6 portions, il vous faudra :

 

– un potimarron épluché et coupé en gros dés
– deux pommes de terre épluchées et coupées grossièrement
– un petit oignon jaune émincé
– un cube de bouillon de légumes
– 200 ml de lait de coco
– 1/2 à 1 c.c. de cumin selon l’intensité désirée
– une généreuse pincée de gingembre moulu
– une généreuse pincée de noix de muscade
– du sel et du poivre

 

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Une fois l’oignon ramolli, ajoutez le lait de coco. Laisser mijoter 5 mn à feu doux.

 

Ajoutez le potimarron, les pommes de terres, le bouillon de légumes ainsi que les épices, le sel et le poivre.

 

Couvrez d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 30 mn.

 

A l’aide d’un mixeur plongeant un d’un blender, mixez le tout. Ajustez éventuellement la quantité d’eau en fonction de la consistance désirée. 

 

Je sers en général cette soupe avec des graines de courge et de la coriandre hachée.

 

 

www.desfruitsetdeslegumes.com

 

 

 

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